Ananas BBQ rum

Zoet, rokerig en fris: deze gegrilde ananas BBQ rum met donkere rumglaze krijgt diepe karamellisatie op de kamado en een kick van limoen en vanille. Een zomers dessert dat je in een handomdraai op tafel zet, met precies genoeg saus om te lakken en te serveren.

• 1 rijpe ananas (ca. 1–1,3 kg)
• 80 g donkere basterdsuiker
• 60 ml donkere rum
• 1 limoen (rasp en sap)
• 1 tl vanille-extract
• 1/2 tl kaneel
• Snufje zeezout
• 1 el neutrale olie (voor het rooster)
• 1 el geraspte kokos, licht geroosterd (optioneel)
• Verse munt, fijngehakt (garnering)
• Plantaardig vanille-ijs (optioneel, serveren)

• Kamado met direct vuur (200–220°C)
• Hittebestendige steelpan
• Mengkom
• Kwastje
• Tang
• Fijne rasp en citruspers

1. Voorverwarmen: Breng de kamado naar 200–220°C met direct vuur. Borstel het schone grillrooster licht in met olie.
2. Ananas BBQ rum voorbereiden: Snijd kop en kont van de ananas, schil en verwijder de ogen. Snijd in plakken van ca. 2 cm en verwijder desgewenst de harde kern.
3. Rumglazuur maken: Verwarm in een steelpan de basterdsuiker, rum, limoensap, vanille, kaneel en een snufje zout. Laat 3–4 minuten zachtjes koken tot een siroop die net aan de lepel blijft hangen. Haal van het vuur en laat 5 minuten afkoelen.
4. Marineren: Leg de ananasplakken in een kom en schep 3–4 eetlepels glazuur erover. Hussel door en laat 10–15 minuten staan.
5. Grillen: Leg de ananas op het hete rooster, sluit het deksel en grill 5–6 minuten per kant tot duidelijke grillstrepen en lichte karamellisatie zichtbaar zijn.
6. Lakken: Bestrijk bij elke beurt met extra glazuur en laat kort karamelliseren. Werk met gesloten deksel om opflakkeringen te beperken.
7. Afmaken: Haal van de grill en bestrijk met de laatste eetlepel glazuur. Rasp er wat limoenschil over en bestrooi met geroosterde kokos en munt.
8. Serveren: Serveer direct, eventueel met een bolletje plantaardig vanille-ijs en de overgebleven siroop als saus.

| Linkedin | Instagram | Facebook | Pinterest